一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)致冷，運(yùn)用汽化溫度很低的液態(tài)（氨或冷煤）做為冷卻液，使其在低電壓和機(jī)械設(shè)備操縱的標(biāo)準(zhǔn)下蒸發(fā)，消化吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的發(fā)熱量，進(jìn)而做到冷卻減溫的目地。

*常見的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。依照蒸發(fā)管裝置的方法又可分立即冷卻和間接冷卻二種。立即冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷庫(kù)屋內(nèi),液體冷卻液歷經(jīng)蒸發(fā)管時(shí)，立即消化吸收倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的發(fā)熱量而減溫。

間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的氣體抽吸入空氣冷卻裝置，氣體被回旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱反應(yīng)后，再送進(jìn)庫(kù)位而減溫?？諝饫鋮s方法的優(yōu)勢(shì)是冷卻快速，庫(kù)位溫度較勻稱，與此同時(shí)能將儲(chǔ)藏過程中造成的二氧化碳等有害氣體帶出庫(kù)外。